Il sale fa male, medici accusano la lobby dell'I.A.
di Vincenzo VITALE

ANSA - TORINO, 29 MARZO 2001

In Italia il 65% dell'apporto giornaliero di sale viene dai cibi dell'industria: ridurlo di poco piu' di un un terzo, da 10 a 6 grammi al giorno, salverebbe 18.000 vite ogni anno.

I medici concordano su questi dati, ma la lobby dell' industria alimentare ha interesse a non cambiare le cose.

Lo ha affermato a Torino l'esperto inglese Graham Mac Gregor, primario alla St. George Hospital Medical School di Londra, intervenuto al convegno 'Sale e salute' organizzato dall'Ospedale San Giovanni Bosco: '' l'industria non vuole ridurre l' apporto di sale che usa nelle preparazioni alimentari per ragioni commerciali''.

Il sale, spiega, ''fa si' che si possa aggiungere acqua alle carni conservate come prosciutto e pancetta, ma soprattutto ci rende assetati, cosi' dobbiamo bere piu' bevande''.

Il sodio, avverte il medico, ''uccide ogni anno piu' gente della Bse'', ma ''cio' che ogni consumatore puo' fare e' poco, perche' la maggior parte del sale che si assume e' nascosto nei cibi lavorati, in salse e snack, merendine, e perfino pane e biscotti''.

E' risaputo che un elevato apporto di sale fa aumentare i rischi per l'apparato cardiovascolare (riducendo l' apporto a sei grammi gli ictus calerebbero del 16% e gli attacchi di cuore del 22%), e per quello renale (favorisce la formazione di calcoli renali).

Meno noti sono invece i rischi legati alla perdita di calcio nelle ossa e alla conseguente possibile osteoporosi, e perfino al cancro (ricerche hanno dimostrato una correlazione positiva fra elevato consumo di sale e tumori dello stomaco).

FONTE: www.adieta.it

       Vi abbraccio.
   Vincenzo Vitale

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